Antep Kahkesinin içinde ne var? Ürün Açıklaması ve Özellikleri: Antep Köy Kahkesi, özellikle Ramazan bayramlarında Gaziantep’te yapılan, mayana (rezene), siyah kimyon, tarçın ve susam gibi baharatların kullanıldığı özel bir kurabiyedir. Nohut mayası kullanılarak özel işlemlerden geçirilerek yapılır. Kahke hangi yöreye ait? Kahke, 20. yüzyılın başlarında Suriye’nin Halep kentinden Antepli ustalar tarafından getirilen ve başlangıçta Ramazan ayında çocuklara oruç tutmayı öğretmek için yapılan bir ürün olarak bilinir. Antep Kahke’nin hem tuzlu hem de tatlı çeşitleri üretilir. Antep kahkesine yumurta konur mu? Ortasına bir havuz yapalım ve yumurtaları çırpalım. Süt ve margarini ekleyelim, susamların hepsini tek tek ekleyelim, kenevir tohumu, şeker, tuz…
Yorum Bırak